Beurs van Bordeaux: “Wil je een wormpje?” ", dit bedrijf creëert verspreidingsmethoden op basis van insecten

De manier waarop de smaken zich in de mond ontvouwen, doet denken aan het proeven van wijn. "Entomon" betekent in het Oudgrieks insect. De variant die ze verkoopt in zakjes, gedroogd en geroosterd, in poedervorm om te verwerken in culinaire bereidingen of als basisingrediënt in smeersels, heeft de wetenschappelijke naam Tenebrio Molitor. “Onze meelworm wordt gekweekt in tarwezemelen”, legt ze uit. Daarom ruikt het naar licht geroosterd graan. » Eigenschappen: "59,7% eiwit. De rest bestaat uit goede onverzadigde vetzuren, vezels, omega 3, 6, 9, ijzer en vitamines."